我们都知道葡萄是一种营养价值很高的食物，其果肉、葡萄籽提取物一直以来都被广泛运用到食品营养补充剂或药物中。近年来人们发现，葡萄皮的营养价值并不亚于葡萄籽，而葡萄皮提取物中的各类天然成分的作用也被进一步挖掘。

葡萄皮提取物作为一类从天然葡萄皮中提取的有效活性成分，是人体内不能合成的新型高效天然抗氧化活性物质，其抗氧化活性为维素E的50倍、维生素C的20倍。葡萄皮萃取物富含各类活性物质，主要有白藜芦醇、多酚、黄酮类化合物及花色苷类物质，可以帮助人体清除多余有害的自由基，延缓衰老，还能增强身体免疫力，改善亚健康状态。

1.白藜芦醇和多酚

葡萄皮萃取物具有抗氧化性作用，很大程度上取决于葡萄皮提取物中的各类活性成分。葡萄皮提取物中的白藜芦醇广泛存在于葡萄皮中，是一种重要的植物抗毒素，用于对抗外伤、细菌、感染、紫外线等外界环境压力，可说是植物的守护神。

白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，具有防治心脑血管疾病、动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的作用;还能够阻止低密度脂蛋白的氧化，具有防癌、抗病毒、抗衰老及调节免疫等药理作用。

此外，葡萄皮提取物中的多酚也是一种天然抗氧化剂，具有防止慢性炎症、心血管疾病、癌症和糖尿病等功效。

2.黄酮类化合物

葡萄皮萃取物的另一种活性成分一黄酮类化合物，同样具有极高的抗氧化作用和药理作用。研究表明，黄酮类化合物有提高动物机体抗氧化及清除自由基的能力，阻止细胞退化、衰老，抑制癌症的发生。其次，黄酮类化合物能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低血液中有害胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，在防治心血管疾病中具有良好的效果。

黄酮类化合物广泛存在自然界的植物和浆果中，总数大约有4千多种。不同分子结构的黄酮类化合物可作用于身体不同的器官，如葡萄--淋巴、肝脏，蓝莓--眼睛，银杏山楂--心血管系统，酸果--尿路系统，接骨木果--免疫系统。因此，黄酮类化合物也被我们常常从植物中中提取处理作为一种中药材料，调节身体机能，增强机体对疾病的抵抗力。

3.花色苷

葡萄皮萃取物的花色苷也具有极强的清除自由基和抗疲劳的作用。花色苷可有效预防和治疗由自由基引起的相关疾病，如癌症、心血管疾病、糖尿病、动脉粥样硬化和关节炎等。研究表明，花色苷还具有很强的抗突变作用，能有效地减少突变诱导物诱导的突变，具有潜在的强抗肿瘤、抗癌作用。

葡萄皮提取物中的花色苷还对毛细血管有保护作用，可使睫状平滑肌放松，从而改善人体暗光适应性、增加青光眼的视网膜血液流动，缓解视疲劳。研究发现，花色苷可促进视紫红质在暗处的再合成，增强夜视力，可用于夜盲症和糖尿病视网膜症的治疗。

葡萄皮萃取物还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。市面上人们还利用葡萄皮萃取物中丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。目前，葡萄皮萃取物还是保健品领域中会使用到的一类重要的营养成分，具有良好的保健功效，能帮助人们用于身体保健、调节体能、延缓衰老等。